ラーメン二郎東京中南地区を語るスレ

11日（月曜日）から約二週間程、ビルの下水道工事の為、休業いたします。再開時期に関しては、メールマガジンもしくは、店頭貼り紙にてご連絡いたします。
ご理解とご協力の程、よろしくお願いいたします。

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正直あんま旨くないかと

新橋の及第点はスープだけ

そんなにハードル高い作業じゃないだろ

https://imepic.jp/20150608/821920

スレタイに沿った趣旨での比較なら神保町店のように豚肉からしっかりエキスを煮出した旨味のバランスがとれたスープとはやや趣を異にした、若干コク薄めのスープなのが新橋店
それでもタレ(FZ)に関してはキツいくらい多めに配合されてる 豚のコク不足をタレで補ってる感じと言おうか あと、新橋店は豚がダメ パサついてるのがゴロゴロ盛ってある イマイチな肉たくさん提供されるとなんかムカつく

114 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2015/06/29(月) 00:13:37.77 ID:0wJkwXfU
先日、久しぶりに店に行ったら常連というより店主の知り合いっぽい人と店主が仲良く話していて妙に和んだふいんきだった。
内容は最初から聞いていなかったけど、二郎は最初は三田だけの一店から広がったとの内容のようだった。
普通に聞き流していたが、一つカチンとくる内容がありました。
店主は二郎の産みの親である山田総帥を、山田と呼び捨てにしていた。一度だけでなく二度、三度、自分の師匠を呼び捨てにする店主に対してただ呆れるばかりでした。
私は師匠を呼び捨てにする店主の態度に憤慨しカウンターに置いた食券をポケットに入れて食べずに帰りました。
いつか店主が改心して師匠に対して呼び捨てにする行為を改める事ができたなら、本日の食券にて御馳走させて頂きます。

最近は来客に声かけするようになった 相変わらず換気の悪いサウナ状態の新橋店厨房に
今年も暑い夏が訪れる 早くクーラー導入してやれオーナーさんよ
汗だくで店員グッタリしてんだろ気の毒にな

新橋店の白眉、それは固形脂をコールすると気前よく載せてくれる事かな
パサついた豚は正直好みではないが煮豚の盛りも大判振るまい
立派でガラス張りのカッコいい製麺室まで完備してるにも係わらずイマイチな麺の新橋

品川店みたいに自家製麺をしっかり本店で学びフーズを脱したちゃんとした店もあるよ

新橋店は設備も揃いパフォーマンスが更に向上する可能性を秘めた店だと思うから

期待してますよ 小岩店、守谷店のような風味豊かな美味しいオーション麺の完成に向けて
ガンバれ新橋

もうちょっとやって欲しい

基本的に味の良さ、麺量、コスパ
スレタイ2店を語るスレ的には特に断りがない場合
断然神保町の話題に偏するのは明らかだし
自分も承知してるつもりだが

新橋店の課題は自家製麺のオーション粉の風味をより強く豊かに表現できるか否か

同じ材料使ってても小岩、ひばり、品川のような芳しい小麦の風味と香りが新橋店では感じられないのは残念であり不思議

二郎信者が大量の麺を口中で咀嚼し胃袋に投下し満腹中枢を刺激
その一連の過程で豊かな小麦の香りを嗅覚で楽しみつつ満腹感をも得てるのだよ

まさに、目で楽しんで舌と鼻で楽しんでるのさ

新橋店はダブルボギーくらいかな

麺もなんか残念

品川や神保町もフーズ系列だったのが
店主の一念発起で格段にパフォーマンスが向上

やる気出せ新橋店

割り込み禁止／終了の表示板が作られる前は、西やんに報告すると
「割り込み？うん分かった」と言って、割り込みバカが先頭になった時点で
「並び直すか帰るかしてくれる？」と鉄槌を下していたっけ。
今でも有効だと思うけど。

合流禁止とか行列内の喫煙禁止とかどこの飲食店でも通じる常識だと思うんだがね
まあ、喫煙は我慢するが合流は流石に注意するわ

仮に俺が常連認定されてシャッターOKされたとしても断ると思うわ
あれだけ並んでる中、先にのほほんと入れる神経が全く分からん

味とか調味料のことで普通に相談してたりするし、
二郎食わずに帰る人もいる。

自分はやっぱり行列飛ばして入るの申し訳ないと思うんだけど
お土産とか持ってくから、最初に入れてもらえると助かる。

昔は、後シャッターをしてた。
連絡しておいて、最後に入店させてもらった。
でもまだ大丈夫と思って並んじゃう人がいたり
営業時間が遅くなって西やんに悪いからなあ。

麺も小なのにやたらと多かったり
野菜増ししなくても沢山入れてくれて

麺の小麦粉の風味もっと豊かにしてくれるとなぁ
ひばり、小岩店の麺を参考に更なるブラッシュアップをおながいします。