ラーメン二郎大宮店を語るスレ・その3

1 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/03/31(火) 20:16:54.38 ID:9SYYu9HP.net
【所在地】
さいたま市 大宮区 下町 1-25【営業時間・定休日】
無休 ※臨時休業、営業延長などは店頭、メルマガ等でお知らせ
◎昼11:00〜14:00 夜17:00〜22:00 ※closeは目安 イベント時は特別延長する場合あり

【レギュラーメニュー】
・ラーメン 650円 豚増ラーメン 750円
・大ラーメン 700円 大豚増ラーメン 800円 大豚Wラーメン 900円
・特大ラーメン 800円 特大豚増ラーメン 900円 特大豚Wラーメン1,000円
・味付けウズラ(3個)100円
・お土産チャーシュー 300g 600円 / 600g 1,200円
・お土産油そば 300円 / 薄切りチャーシュー付き450円

【限定メニュー】※2014年8月現在
◎かつお節つけ麺 ラーメン類+つけ麺変更券(+50円、土日は100円)を購入

【20食限定メニュー】※2014年8月現在
◎もろこしつけ麺(無化調) ラーメン類+つけ麺変更券(+100円、土日は150円)を購入

【トッピング】※コールはマシマシまで
ヤサイ、ニンニク、カラメ、アブラ

【カウンター上】
一味唐辛子、ホワイトペッパー、FZ、割り箸、レンゲ、楊枝は無し

【自動販売機】
黒烏龍茶170円 ジャワティ120円
※前スレ
【埼玉初】 ラーメン二郎 大宮店 35杯目【薄汁】
https://peace.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1422746459/

5 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/04/30(木) 11:09:03.44 ID:1fN57t7C.net

ていうかジョーはもはや、既存の客やいわゆるジロリアンをつなぎ止めようとは思ってないでしょ。
化調少なく豚のコクも薄い今の味に、文句言わない層が来ればいいと思ってるんだろうね。
で、実際大宮という場所は、都内まで出るのが億劫という田舎者がかなり集まる立地だから
都内の二郎を知らず、大宮でだけ食べて納得しちゃう層がまた多い。
実際このスレ住人ですら、わりと最近まで他の二郎知らない奴も多かったっぽいしな。
だから客はそれなり来るし、それでもやっていけると判断してるんだろう。

34 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/06/26(金) 00:56:42.59 ID:q6Xteq+y.net
ニカタツの松戸

くっそ美味そう

35 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/06/26(金) 01:59:18.66 ID:RcGrF49H.net

ニカタツがステマしてるとしか思えない出来栄えだな
いつから松戸はこんな豚を出すようになったんだろ

48 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/06/27(土) 09:54:11.01 ID:aaMD5lU9.net
慶応出身だけあってマーケティング感覚に優れている。
さいたま市の食べログ評価が、事実を物語ってる

49 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/06/27(土) 10:35:00.69 ID:buYAp1Po.net
薄いんですけどw

54 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/06/28(日) 06:48:14.71 ID:gTsbtxFW.net

昨日は麺のコシと香りがいい感じだった

61 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/06/28(日) 18:33:45.45 ID:JmShgQtB.net
16時頃で待ちなし
ヒゲのないイケメン髭とドドリア
スープはそこそこ出汁が出てて、ヒゲのグル効果で我慢できる範囲
麺は最近のツルツルモチモチした二郎っぽくない甘い麺
全然オーションぽくないが薄汁には結構合って旨いかも
で、豚が酷すぎる パサとか以前にいくら出汁ガラとはいえ、豚の味がしねぇ
大宮は豚の仕入れ先変えろよ 話になんねぇから
ニンニクや生姜はあの薄い味じゃ完全に喰ってしまうね
結論。最早二郎ではないw
×ラーメン二郎大宮店
○大宮の二郎という名の中華そば屋

62 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/06/28(日) 18:44:37.94 ID:d7GabaRv.net
豚の美味さと豚の出汁だけは高評価だったのにな
肉食ってるとは思えないよね
ただ腹を膨らませるだけの存在

64 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/06/28(日) 19:51:29.11 ID:qg4Y6Rsu.net
満腹感だけが二郎!じゃないの?
じゃなかったら一風堂とか食べていた方が良いわ

66 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/06/28(日) 21:29:48.20 ID:sAztlwOB.net
>>64
特大でも量が少なく腹八分
スープが薄いから生姜汁になる

67 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/06/28(日) 22:00:38.77 ID:JmShgQtB.net
>>64
大宮と同じ非乳化系なら小岩とか千住とか守谷とか
逆に乳化系ならひばりとか赤羽とか遅い時間の神保町とか
変わり種なら西台とか中山とか野猿とか府中とか
他にも関内とか相撲とか

満腹感だけではない突き刺さる何かがあるはず
未食で言う前に自分の舌で感じてみてくれ
それでも満腹感だとうなら一風堂でも何でも好きにすればいいさw

69 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/06/29(月) 01:18:16.14 ID:Ewgk9dSQ.net
>>67
遅い時間の乳化した神保町は激しく同意
ただし府中だけは大宮より不味いから他人に薦めては絶対ダメだね
おそらく極太麺だからと言いたいのは分かるがそれなら今は新代田

72 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/06/29(月) 13:29:14.86 ID:prUnkMbd.net

小滝橋行って来たけどクソウメェ
しかも空いてる最強の二郎間違いなし

昔の大宮にそっくりでヤサイの茹で方も完璧

77 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/06/29(月) 21:44:52.16 ID:dwglb4pS.net

昨日の昼行ったけどスープはここ最近の中ではうまい部類だったけど豚は相変わらずパッサパサだったわ

84 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/06/30(火) 19:07:29.35 ID:Y7sBsfK5.net

以前このスレで見たのを思い出してトッピング無しで頼んでみた
マジでただの醤油ラーメン
麺は次郎風なんだけどすっごいあわないの。あれは今大宮の次郎うまいって言う奴は食べた方がいい

123 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/07/02(木) 20:51:18.51 ID:waX7PbH4.net

赤羽行くなら二郎よりも駅前立ち食いそばの梅本のほうが旨いぞ

当然ながら安いし日替わりで生卵かワカメが無料

138 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/07/03(金) 23:25:17.83 ID:TljUCu9G.net

液体油の油っぽさと粗めな為かかなりワイルドな味のにんにく

143 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/07/04(土) 04:36:07.07 ID:LpA9o7LS.net

ブタマシ乞食を減らすためにはパサ肉をタップリ与えるのが有効

147 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/07/04(土) 14:48:51.30 ID:YkNYodlF.net

今日は豚もスープもほどほどにイイな

148 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/07/04(土) 14:53:03.03 ID:TUM3sCa5.net

昨日食べたが、ジョーがいなければマシな気がする

164 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/07/06(月) 00:32:15.93 ID:8f+iK8Ba.net

赤羽の豚の安定感は異常

165 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/07/06(月) 07:59:11.27 ID:DigPiBSL.net

赤羽行くなら駅前立ち食いそばの梅本だろ

166 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/07/06(月) 11:29:08.23 ID:rH8OUiy8.net

わざわざ立ち食い蕎麦のために赤羽行くのかよw

174 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/07/07(火) 15:53:14.85 ID:zP4i0ZhC.net

実際大宮の評価はどうなの?
他店行かないからよくわからん

185 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/07/07(火) 23:28:20.12 ID:vqc1WyNa.net

ここが美味かった頃から言われてるが、つけ麺は選択肢に入らんぞ

188 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/07/08(水) 00:48:27.47 ID:BKAAZGcU.net

明日行くわ

191 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/07/08(水) 23:25:44.23 ID:kE1YeiLc.net

モロコシつけ麺は甘さが苦手なので自分はスルー。

193 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/07/09(木) 18:09:45.18 ID:3K8q4Zvh.net

店名を「ラーメンジョー」に変えたら引き続き客は来るんだろうか。
二郎の看板だけでもってる気がするこのごろ

219 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/07/13(月) 10:30:53.46 ID:WfVHSdXd.net

おまえころ慣れてないんじゃね?
去年か一昨年エアコン強化しましたって言ってたんだが?wwwwwwwwwwww

226 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/07/13(月) 16:55:27.26 ID:i29VRuQ1.net

ずっとココで食べてて、野猿に行ったら濃すぎで食えないんだろうな

249 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/07/16(木) 00:13:12.75 ID:jjreSdj6.net

ワイ関内で食ってきたんやけど〜(ドヤおまえら・・・w

ワイ千住で食ったことあるんやけど〜(ドヤw

千住は大宮と比べて〜(ドヤwかっこええやろ?

277 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/07/18(土) 17:13:55.38 ID:fEuF7j4h.net

通し営業始めてからまだ一度も行ってないんだけどさ
14時〜17時の間ってワンオペなの?

280 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/07/18(土) 21:50:42.40 ID:/6jAI9ZN.net

>>279
どこがどう不味いのか言えよ店員

304 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/07/22(水) 04:02:14.16 ID:QdyoUMqC.net

相変わらず暑くて薄いですか?
室温35度以上の高温高湿の店内で食べる薄い二郎は美味いですか?

337 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/07/27(月) 08:50:46.22 ID:W5SjH/sX.net

大宮の客層が悪いのは昔からじゃん
バカな家族連れは減った気がするが、
バカップルとバカガキの集団は相変わらず

345 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/07/28(火) 12:08:06.63 ID:GYFLlJKS.net
昨日行ったときはドドリアのワンオペだったけど豚美味かったよ
麺と野菜はシナシナ過ぎてまずかったけど

346 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/07/28(火) 12:52:39.21 ID:N0b8ZNwy.net
太った人は湯切りは甘いよね
あの人が作った時だけ卓上タレをたくさんつかっちゃう

352 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/07/29(水) 14:41:02.26 ID:rvBARO8b.net

昼はヒゲ大盛。ブタの固さが半端ねー食いちぎるって表現がぴったり。
生肉ぶちこんだばかりのスープって臭そうだ。次ロットはどうだったんだろ

353 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/07/30(木) 05:25:06.05 ID:pQ/vDUd5.net
ろくに空調管理すら出来ないいい加減な店だから不味くて当然
働く側もアレじゃやる気にならんだろ
客も苦痛感じるために金使って食うか?って話
元・大宮ファンとして言わせてもらうが従業員を責めるな
全ての責任はあいつだ

368 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/08/01(土) 15:06:12.51 ID:NHPM7Sjc.net
今日は酷いな。パサ豚だしお湯だし

374 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/08/01(土) 18:38:08.65 ID:3NbCR2NK.net
ここ数ヶ月行ってないけど、ヒゲと大盛くんってまだ独立してないのか?

特にヒゲはかなら前から独立話あったよな

375 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/08/01(土) 19:03:41.40 ID:nYMIrqTu.net
>>374
出店ペースが遅いから
前が詰まってる模様

松戸店主新潟で新店→松戸助手が店主昇格で再開までは決まってる模様

都内の空き店舗も埋めなきゃだし
ヒゲ新店はあと2年くらいじゃね?

377 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/08/01(土) 21:21:19.12 ID:OY5RWRVP.net

昨日はその大盛り君が麺上げでヒゲが助手で期待したんだけど…
汁は出汁薄いし、豚に至っては親の仇の如くガチムチだったよ
入れたばかりの差し歯が取れないか不安になるほど
麺はうまい間違いなく旨い
店の体感温度は今日行った小金井も同じくらい酷いもんだが、扇風機回ってる
だけで全然違う
ジョーよ頼むから付けてくれねーかな
この季節の大宮は車以外では行けないね

378 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/08/01(土) 22:07:12.34 ID:AocPFl0L.net
昨日、券売機から3番目辺りの席で食ったけど冷房かかってなかったか?

387 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/08/02(日) 18:07:05.71 ID:vQMi+Yh0.net

今日の助手の人のにんにくの盛りいいね 別の人のマシマシの倍ある

389 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/08/02(日) 19:56:04.25 ID:Q+e3fnxp.net

もう慣れたから1ロットで特大食えるけど真夏に頭フラフラしてぶっ倒れそうになったことあるわ
食うの遅い人=慣れてないから余計箸進まんだろ

391 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/08/02(日) 23:39:12.28 ID:Qsa5WYcY.net
今夜は夜外気温が急に下がったからか、冷房が効いてると感じられたw
味はいつもの大宮クオリティーw美味しい中華そば
それ以上でも以下でもなし
ヒゲと新人君

392 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/08/02(日) 23:54:35.34 ID:+0AuGZ4y.net

ヒゲが麺上げしてると量少ないし帰りたくなる
ジョーとは別の意味で

394 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/08/04(火) 22:38:38.87 ID:gAD1axmB.net
最近豚増し頼むとラストきついから通常ので食ったら
美味しいと思えるくらいで食べ終えれた
野菜の茹で加減が絶妙でもやし独特の香りして美味かった
にんにくめっちゃ乗せてくれるし

396 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/08/05(水) 18:22:11.07 ID:MDbNAiiu.net
美味い店みつけたからもう二度と行かないよ
薄汁、薄課長、薄豚
最悪な店だった

398 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/08/05(水) 20:39:01.50 ID:fxsu6XPH.net
>>396
桜台のほうがまずい

現在の暫定ランキング
S 関内 ひばりが丘
A 野猿 湘南藤沢 めじろ 守谷
B 三田 一之江栃木 神保町
C 小岩 府中 品川 上野毛 中山 札幌 仙台
D 目黒 西台 松戸 京成大久保 赤羽 小金井 会津 相模大野 大宮
E 立川 千住 亀戸 川崎 仙川 新代田 荻窪 新橋 蒲田 桜台
F 池袋 歌舞伎町 小滝橋

403 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/08/07(金) 21:25:15.10 ID:ZTYTaeeA.net
ここの食券買ってから並ぶってルールやめて欲しいわ。
三年ぶりに行ってそんなルール知らんでジェーアール側で並んでたら100人くらいのガキの集団に抜かれたわw
仕方ないからマルイチでイマイチのつけ麺食ってる。
もうこの店二度と行かない。

409 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/08/09(日) 17:28:47.60 ID:cPT5lfHQ.net

小麦よりスープの研究をしてください。

412 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/08/10(月) 23:33:57.88 ID:uzDyDAn7.net
>>409
確かにスープ研究会もやってほしいね

初回じゃなくていいからグルあり原点回帰みたいな感じのやつ希望

あと馬場出身なんだからキムさん死んだら月命日とかにこっそりでいいからほぐし豚やってほしい

423 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/08/15(土) 16:03:43.99 ID:XrKSPH1T.net
作っているところを見ていると、ドンブリにスープを入れた後かき回しているからそれで混ざって乳化になるのかな?

424 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/08/15(土) 23:47:28.31 ID:idIqftz1.net
>>423
そんなに簡単に乳化するなら、みんなセルフで丼かき回せば乳化するっしょ?w

ひばりでも、桜台でもド乳化している店は、営業時間中常に寸胴撹拌してるよ
火のついた寸胴で、長時間同じ作業を繰り返した結果、水と油が混ざって乳化
するんでねえの?ド素人だから間違ってたら訂正してくれ

425 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/08/16(日) 11:30:25.11 ID:rMFB/NTr.net
>>424
寸胴かき回すのは材料とかスープの焦付き防ぐため。
カレーと同じ

426 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/08/16(日) 11:40:55.64 ID:wr0WF5Z8.net
豚骨の乳化って温度じゃなかったかグツグツ煮出すと白っぽくなって
沸騰させないようにすると澄んだスープになったり

427 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/08/16(日) 13:20:00.66 ID:9CQ+11EN.net
二郎は骨じゃなくて主に肉の乳化。

428 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/08/16(日) 17:39:24.65 ID:HgdM49Qp.net

乳化って水分と油が完全に混ざった状態のことだろ?
二郎だと違う意味で使うの?
骨じゃなくて肉の乳化、ってどういうこと…

429 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/08/16(日) 18:23:50.71 ID:9CQ+11EN.net

いや>>426が豚骨の乳化っていうから、二郎は博多ラーメンみたいな
豚骨を炊き出して作るスープじゃなくて大量の豚肉を
煮込んで作る感じだよと伝えたかったんだけど。

431 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/08/17(月) 17:52:41.02 ID:J84GqLXw.net
最近、余計な油がなく麺がスープに絡みつくようになり美味しい

432 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/08/17(月) 20:06:10.81 ID:Dtxtrn0/.net
本日初食
スレ探したら「薄汁」て書いてあるの見て爆笑w
たっぷりタレ追加しながらヤサイを頂いたわ

前の奴が「ヤサイニンニク」で俺が「ニンニク半分」だけど
ヤサイの盛りが同じくらいだったのが理不尽

434 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/08/17(月) 21:48:49.74 ID:UZNS2n9a.net
>>432
初食ごくろうさん
ここでは色々批判もあるけど、何でも注文おっけーでやさしい大宮なんでこれからもよろしくな!

435 :ラーメン大好き@名無しさん:2015/08/19(水) 18:05:03.15 ID:feO93v41.net
夏期限定つけ麺はぎょふんと玉ねぎのハーモニーが良い感じだた。
途中薄くなるから卓上からめをインサートすると味ガビンビンするっす!

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