ラーメン二郎の食べ方(作法)、コール(呪文)について

ラーメン二郎では特有のコール(呪文)が存在します。

コールといっても、トッピングの野菜や背脂の量をどうするか、
スープはカラメにするのか、にんにくは入れるのか入れないのか。

これらのことを伝えるだけです。

しかし、慣れていない人やラーメン二郎未経験者にとっては、
まさに呪文めいていて、高いハードルとなっています。

これが二郎の特殊と言われる部分です。




コール(呪文)について

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ラーメン二郎では、麵がゆであがると。

「にんにく入れますか?」と言われる場合と、
注文したラーメンの大きさ「大の方~?」「小の方~?」などと聞かれます。

これは「トッピングはどうしますか?」という意味なので、
このタイミングでトッピングをコール(呪文)して下さい。

基本トッピングは以下の4つです。

野菜:(野菜を盛るか)
ニンニク:(ニンニクを入れるか)
アブラ:(背脂を入れるか)
カラメ:(味を濃くするか)

ラーメンが出来上がったタイミングで店員さんが聞いてきたら、
入れたいトッピングを申告して下さい。

例1)

店員:「小(の方)ニンニクは~?(トッピングどうする?)」
客:「ニンニク、野菜で~」

例2)
店員:「はい、次(の方)~?(トッピングどうする?)」
客:「ニンニクなしで、野菜マシ、アブラ、カラメで~」

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通常の量で良い場合は「野菜、ニンニク、アブラ、カラメ」などと、
トッピングしたいものを1コールずつしますが。

通常よりも量を多くトッピングをしたい場合は。

マシ(通常より多め)
マシマシ(通常の約2倍)
チョモランマ(通常の約3倍以上)

※「マシ」だけでなく「多め」でも通用します。
※「チョモランマ」は店舗によって受付ない場合もあります。

尚、マシの量はお店によってかなりの開きがあり、
とんでもない山盛りを食らってしまうこともありますので。

初見の店舗に行かれた際は、先に食べてる人の量をチェックして、
配分を決めるのがベストです。

初めての方は。

「にんにく入れますか?(他のトッピングはどうしますか?)」

「普通で」または「お願いします。」

このコール対応で宜しいかと思います。

1回行けばその店舗の基準量が分かるので、
2回目以降にトッピングの注文をしてみて下さい。

※知り合いの方と行かれる場合はその方にアドバイスを貰って下さい。

ちなみに、コールは不意に突然聞かれることも多いので、
店員さんの動きには常に細心の注意を払って下さい。

(むしろ、瞬時に言えるように構えておきましょう)




食べ方(作法)について

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二郎はボリュームが異常なので、食べる際には幾つか注意が必要です。

作法と記載していますが、
この通りに食べなければいけないというルールはありません。

あくまでご参考程度として覚えておいて下さい。

スープの飲み方

まず最初にスープの飲み方についてですが。

殆どのお店でれんげがない所が多いので、スープを飲む際は、
両手でどんぶりを持ち、ズズズッと濃厚なスープをご堪能下さい。

基本、お箸とラーメンだけです。

れんげがある店舗ではご自身のスキルに合わせて使用して下さい。

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天地返し

二郎の麺は極太麵なので、スープを吸いやすくなっています。
量が多いので、食べ進めると麺が伸びて後半辛くなってしまいます。

なので、天地返しをします。

天地返しとは、中に埋もれている麺を表に出し、
表面に乗っかっている野菜や豚をスープに浸すテクニックの事です。

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これをする事によって、麺の伸びを極力減らし、
野菜、豚をスープに浸す事によって味が染み込み、
美味しく二郎を食べる事が出来ます。

天地返しのやり方が分からないという方は、
ラーメン二郎の【天地返し】という技/奥義について詳しく解説を参考にしてみて下さい。




食べ終わったら

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食べ終わったら丼とコップをカウンター上段に置き、
備え付けの雑巾でテーブルを拭き退席して下さい。

複数人で行かれた場合でも、食べ終わった方から順に、
お店を出るように心掛けて下さい。

待ち合わせはお店の外でしましょう。

では、次にラーメン二郎・ギルティ(禁止行為)についてお伝えしていきます。

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